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二氧化氯对葡萄果实各方面的影响

  据悉,有二氧化氯厂家研究了固体二氧化氯低温条件中对于夏黑葡萄保鲜作用之影响,旨在开发适合于葡萄保鲜用的越佳保鲜剂,减少SO类的保鲜剂之运用,为ClO2在果蔬采摘后保鲜方面的应用提供一些理论与技术依据。在该实验研究后得出如下结果:

  一、对葡萄果实可溶性的固形物含量影响:

  TSS包括糖酸等可溶性物质,是果蔬营养品质的关键指标之一。贮藏初期,随着果品成熟度增加,果实淀粉转化成为可溶性的糖,TSS的含量也有上升,后期因呼吸作用代谢消耗加快而有所下降。至30天,对照组TSS含量为18.8%,2.5、5、10g/kg保鲜剂处理组的TSS含量分别为20%、20.32%、19.06%。至贮藏末期60天时,5g/kg保鲜剂处理组TSS含量仍保持较高的水平,为19.58%,而对照组为17.24%,两者差异显明(P<0.05)。

  二、ClO2对葡萄果实好果率的影响:

  ClO2具有很强的消菌作用,可以制约细菌和霉菌对果实的侵害。与对照相比,ClO2处理能显明制约好果率的降低,且浓度越高(如10g/kg)好果率越高。二氧化氯厂家发现高浓度的ClO2会对果实产生较大的膨压,造成裂果。但本实验中3个浓度梯度的ClO2固体保鲜剂处理均未发生这种现象。从10天起,对照组的好果率开始较快下降,至60天时,好果率下降了88.9%。不同用量的保鲜剂处理组的好果率在前20天均保持良好,20天后2.5g/kg处理组因ClO2浓度较低,好果率下降较快,至4O天已下降了47.5%,而5g/kg和10g/kg处理组只下降了18.3%和7.3%。至60天,5g/kg和10g/kg处理组好果率下降了43.3%和26.7%,均与对照组差异显明(P<0.05)。

  下期二氧化氯厂家小编再为大家讲述二氧化氯对其他方面的影响,敬请期待。