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食品加工消毒剂的使用和影响因素

 食品加工消毒剂可用于食品加工的多个方面。这里详细介绍了食品加工消毒剂的使用和影响因素。

使用方法:

 1.车间工人工作服、工作环境及手消毒。稀释倍数为1:100-1:500。直接在空间或手上喷洒。

 2.车间加工中使用的工具,如刀具、容器和生产中使用的器具的消毒。稀释倍数为1:330-1:500。浸泡3分钟。

 3.操作台、设备、机器与食品等直接接触的消毒。稀释比为1:330-1:500。它可以用抹布清洗和干燥。

只有正确使用,才能发挥食品加工消毒剂的作用。

 过氧乙酸是食品加工消毒剂中所含的元素之一。影响过氧乙酸杀菌能力的主要因素有四:

1.浓度和作用时间:随着浓度和作用时间的增加,其杀菌作用增加。当浓度减半时,消毒时间应增加2-5倍。

2.温度:杀菌表现随温度的升高而增加。在10℃—30℃,每相差10℃,杀菌作用相差1.2—5倍。

3.湿度:过氧乙酸熏蒸消毒时,湿度越高,消毒表现越好。当湿度低于20%时,杀菌表现很弱。

4.有机物:有机物能减少过氧乙酸的杀菌。灭掉20%血清保护细菌繁殖体所需的过乙酸浓度需要增加4-5倍,而细菌孢子所需的过乙酸浓度需要增加2-3倍。

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