二氧化氯消毒剂的应用方面和作用机理

　　二氧化氯消毒剂具有消菌、漂白、去臭、消毒、保鲜的功能。

　　作用机理：主要是氧化作用，二氧化氯分子的电子结构呈不饱和状态，外层共有19个电子，具有较强的氧化作用力，主要是对有较多电子（或供电子）的原子基团（如含巯基的酶和硫化物，氯化物）进行攻击，强行掠夺电子，使之成为失去活性和改变性质的物质，从而达到其目的。

　　1二氧化氯消毒剂的消菌效果

　　二氧化氯是一种广谱的消菌剂。国外许多的研究结果表明，二氧化氯在较低的浓度（0.1ppm）下，便可杀灭许多诸如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致疾菌。即使在有机物的干扰下，在使用浓度为几十ppm时，也可杀灭细菌繁殖体、噬菌体和细菌芽孢等多种微生物。

　　2漂白作用

　　二氧化氯的漂白是通过放出原子氧和产生次氯酸盐而达到分解颜色物质的目的,用它做漂白剂代替氯气、氯酸盐等，可阻止并规避与纤维发生氧化而降低纤维强度，因而效率越好。

　　3去臭作用

　　二氧化氯的去臭是因为它能与异味物质（如H2S、-SOH、-NH2等）发生脱水反应并使异味物质迅速氧化转化为其他物质。而且它能阻止蛋氨酸分解成乙烯，也能破坏已形成的乙烯，从而延缓腐烂，同时消杀微生物而不与脂肪酸反应并不破坏食品结构。