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当前常用的食品加工消毒剂有哪几款?

  据悉,当前常用的食品加工消毒剂有如下几款,它们的各自性能分析如下:

  1、二氧化氯:

  理化性质:二氧化氯为黄红色气体,有较强的刺鼻性气味。在热水中分解为次氯酸盐、氯气和氧气,易被光分解。但二氧化氯不稳定,加热或暴露在光照下容易分解成氧和氯,引起爆燃;当遇到有机物和其他能促使氧化的物质时,它也会爆燃,用空气将气态二氧化氯稀释到10%(V/V)以下平安;如果二氧化氯水溶液的浓度低于8~10g/L左右,则不会产生爆燃危险。

  2、过氧乙酸:

  的理化性质:该款食品加工消毒剂无色透明的液体,弱酸性,易于挥发,有刺鼻性气味,溶于水或是乙醇等有机类溶剂。它是一种强氧化剂,具有强腐蚀性和漂白作用,不稳定,易分解,遇热、强碱、有机物或金属离子加速分解。

  3、含氯消毒剂:

  理化性质:此类消毒剂包括以次氯酸作为主体的无机氯化合物,以及以氯胺为主的有机氯化化合物。无机氯不稳定,易于受光、热、湿影响,失去有用成分;有机氯消毒剂相对稳定,但溶于水后不稳定。

  4、季铵盐消毒液:

  理化性质:该款食品消毒剂是铵离子的四个氢离子被羟基替代后生成的季铵盐。该消毒剂具有低浓度、低损害、安全、无色、没味、无激发、稳定等特点。因此,被誉为早期理想消毒剂的转变。后来逐渐发现其抵菌谱小,单一组分易引起耐药性。

  总之,随着食品工业的发展,人们逐渐认识到清洁和消毒的重要性。在食品生产中使用食品加工消毒剂已成了消毒的主打形式。但是在实际生产之中,实际的情况较为复杂,对于消毒剂要求也很高。单一的消毒剂存有穿透有机物能力弱、受环境温度影响大、使用浓度高等固有缺陷。当空间、环境、容器、管道等存在微生物时,疾原微生物数量多、种类多,温湿度变化较大,被消毒的物品结构不同,水质(硬度、pH值)差异大,复合消毒剂是理想的选择。只有复合消毒剂才能聚集整体的力量,符合整体杀灭生物的要求。