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二氧化氯消毒片处理损坏果实的研究分析

  果实质量损失的原因主要是呼吸作用和水分的蒸腾作用。由于苹果采摘后,仍是一个活的有机体,但失去了营养和水分的供给,只能通过呼吸作用提供所需能量和通过蒸腾作用提供所需的动力,这些又都是以消耗自身贮备的有机物和水分为基础的,定将会导致果实的质量减少。虽然二氧化氯消毒片处理可以降低果实的呼吸速率,减少自身贮备的有机物的消耗。但是在有实验中,经过ClO2处理的压损和果面刺损果与损坏对照果之间质量损失差别很小。这说明ClO2处理对损坏苹果的质量损失率影响不大。

  在果实贮藏过程中,防止其腐烂是贮藏保鲜的初要任务。ClO2具有很强的氧化作用,除对一般细菌有杀死作用外,对芽孢、疾菌、藻类、真菌等均有较好的杀灭作用,可以显明减少水果疾原菌,有实验中二氧化氯消毒片处理显明减少果实的腐烂率,延增了贮藏期。

  POD是植物在逆境条件下酶促防御系统的关键酶之一,与SOD、CAT相互协调配合,清理过剩的自由基,使体内自由基维持在正常的动态水平,以增进植物的抗逆性。有实验中,在贮藏前期,健全果的POD活性迅速上升,可能是果实在采样初期,产生了大量的自由基,机体的自我调节生理代谢平衡的保护性反应,机体清理自由基的能力上提,导致POD活性升高。

  贮藏中,许多果实组织中POD活性都伴随着机械损害而上升,并且还产生新的POD同工酶,但是完整果实在较长时间贮存后,也会出现相同的变化,这表明受损很可能只是使POD活性上升和新的POD同工酶出现的滞后期缩短。ClO2处理可以保持果实较高的POD的活性,对清理果实体内的活性氧和自由基有益,这与其他在二氧化氯消毒片处理莴苣上研究的结果相似,但是略有不同,可能是由于水果和蔬菜种类之间的差异,酶在不同植物,不同部位的变化可能也是不相同的,有待进一步研究。