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在制糖生产中应用二氧化氯消毒粉消菌的技术分析

  一、在制糖生产中应用二氧化氯消毒粉消菌的背景分析:

  甘蔗把大量活的微生物带至糖厂,其中大多数进入榨出的蔗汁,检出的微生物包括细菌、酵母、霉菌,其中危害较大的是肠间膜明串珠菌,该菌在适宜温度(20~28°℃)下速度繁殖,将葡萄糖、乳糖、果糖和半乳糖分解产生乳酸、醋酸、乙醇和二氧化碳,在蔗糖培养物中生成葡聚糖。在制糖过程中,葡聚糖的生成会产生如下危害:(1)使蔗汁中的糖分产生未测定影响损失。(2)影响蔗汁澄清,泥渣沉降速度减慢。(3)低类糖膏的煮炼,增加糖膏粘度。(4)影响糖的质量,制约蔗糖晶体生长,促使伪晶的生成,低类糖膏分蜜困难,糖蜜纯度较高。从而减少产糖量。所以甘蔗制糖中控制微生物危害对增进蔗糖的质量、产量是相当重要的。

  目前,针对制糖过程中的微生物危害。糖厂采取的方法有∶配合高压热水清洗及蒸气喷涌。使用的消菌剂包括;阳离子表面活性剂。含硫有机物以及复配产物,还有大多数糖厂使用的糖菌净,这些消菌剂均有一些作用。

  二、在制糖生产中应用二氧化氯消毒粉进行消菌的分析:

  作为一种效率较高、应用广泛的消毒消菌剂二氧化氯越来越广泛地被应用于不同领域。二氧化氯具有较好的杀灭细菌的作用,且不会产生耐药性。二氧化氯与氯气、次氯酸不同,而与臭氧、双氧水一样,在消毒消菌过程中基本上不会产生对人们身体有损害的(如:致疾、致畸、致突变)物质,因此,被许多国作为水处理剂、食品保鲜剂、漂白剂、防腐剂和去臭剂,应用于水处理、医疗卫生、公共环境消毒、水产养殖、农产品加工、食品、造纸、纺织等各领域。

  针对甘蔗制糖中的微生物危害,人们进行了利用二氧化氯消毒粉杀灭蔗汁中微生物的试验,并在数家糖厂进行了生产应用,来研究二氧化氯对蔗汁中微生物的消菌作用及产生的经济效益。经分析得出如下结果:

  (1)二氧化氯能杀死蔗汁中的微生物,这是一种良好的方法,比目前甘蔗糖厂使用糖菌净控制制糖过程中微生物危害的方法好。

  (2)在制糖企业中用二氧化氯对蔗汁作消菌处理,结合对其的理化指标进行考核,如锤度、旋光度计算的纯度变化、糖汁的可滴定酸度的变化、葡聚糖含量的变化等,以保持蔗汁的质量,利于增进产糖率和产品质量。为企业带来越好的经济效益,促使企业的发展,适应市场经济的要求。

  (3)若制糖企业在蔗糖生产过程中能选用适合的二氧化氯发生器,生产二氧化氯消毒粉,选择合适的车间使用,在蔗汁中消菌前景相当广阔。这样,能把二氧化氯消毒技术应用领域进一步拓展,增进非公有制经济的发展。